POJOKBANDUNG.com – Puasa hari pertama harus dimulai dengan menu buka yang paling lezat. Para ibu rumah tangga bisa membuatnya sendiri di rumah. Cobalah memilih menu resep Ayam Taliwang dari Lombok, Nusa Tenggara Barat.
Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto menawarkan resep mudah cara membuat menu Ayam Taliwang. Ciri khasnya, menurutnya terletak pada bumbu khasnya yakni pada terasi dan segarnya rasa jeruk purut sebagai bumbu.
“Ciri khasnya ada pada terasi dan rasanya segar karena ada perasan jeruk purut,” katanya kepada JawaPos.com baru-baru ini.
“Untuk pemilihan ayamnya juga bebas, kalau saya pribadi lebih suka paha. Lebih berlemak. Kalau mau secara utuh juga bebas,” tambah Chef Joko.
Lalu apa saja yang harus disiapkan dan bagaimana cara membuatnya?
1 ekor ayam
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau atau jeruk purut, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100g tomat merah
2 sendok teh terasi goreng
1 buah kencur
25g gula Jawa
2 sendok teh garam
Cara membuat :
– Belah ayam dari bagian dada tengah hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, angkat.
– Perciki air jeruk limau, aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
– Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Bolak-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Sajikan
(jpg)
