POJOKBANDUNG.com – Rasa gurih bawang putih dan lembutnya jamur tercampur menjadi satu dalam Mushroom Cream Soup ala Chef Hotel Mercure Jakarta Simatupang, Chef Noldy Herling.
Menu ini juga lezat sebagai menu pembuka (appetizer) sebelum menyantap porsi besar saat berbuka puasa.
Didahului dengan air putih dan tiga butir kurma, Mushroom Cream Soup bisa menjadi makanan pengantar buka puasa berikutnya yang menarik. Jamur, bawang bombay, dan bawang putih selalu menarik jika bertemu dalam satu piring.
“Kami gunakan kombinasi ala western, cara membuatnya sederhana dan cepat. Paling hanya butuh waktu 30 menit. Cocok banget buat buka puasa,” kata Chef Noldy Herling, kepada JawaPos.com (grup Pojokbandung).
Ditambah dengan roti tawar atau roti dengan bawang putih (garlic bread) yang dimasak dengan oven, menambah Mushroom Cream Soup semakin gurih. Chef Noldy juga memiliki tips bagi para ibu rumah tangga untuk menggunakan kaldu yang lezat di menu ini.
“Kami pakai kaldu dan rata-rata tiap hotel pakai kaldunya dari tulang-tulang ayam. Itu lebih sehat dibanding kaldu blok,” tuturnya.
Bahan-bahan Mushroom Cream Soup:
- Bawang putih dicincang 0,03 gram
- Bawang merah dicincang 0,03 gram
- Bawang bombay dicincang 0,05 gram
- Jamur Champignon segar 0,2 gram
- Daun salam 0,001 gram
- Daun basil 0,001 gram
- Kaldu 0,3 ml
- Minyak salad 0,002 gml
- Garam 0,01 gram
- Krim kental 0,01 ml
- Lada putih 0,001 gram
- Roti bawang putih (garlic bread) 0,005 gram
Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah. Kemudian masukkan jamur dan kaldu. Masukkan pula semua bumbu seperti daun basil dan daun salam, minyak salad. Kemudian hingga matang tambahkan garam secukupnya serta lada.
Setelah itu masukkan seluruh campuran jamur dan bumbu tersebut ke dalam blender. Tuang ke dalam mangkuk kemudian tuang krim kental di bagian akhir agar tidak pecah. Sajikan dengan roti tawar atau garlic bread akan menambah rasa gurih saat berbuka.
